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11 octobre 2021
Recette Facilesvg1 min read

Soupe de brocoli au cheddar

Savoureuse et réconfortante soupe veloutée de brocoli au fromage cheddar.

  • huile ou margarine
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte en petits dès (ou râpée)
  • 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
  • 1 c. à soupe de farine
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait (végétal ou animal)
  • 1 pointe de moutarde (facultatif)
  • sel, poivre blanc
  • 1 grosse tête de brocoli, coupée en bouquets de la taille d’une bouchée
  • fromage cheddar fort [*]

Recette de cuisine-libre.org

  1. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole, pour y faire revenir les légumes, env. 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent.
  2. Pour épaissir la soupe, faire un roux blanc : ajouter la farine en remuant constamment pendant 1 minute, sans colorer. Verser le bouillon chaud puis le lait. Assaisonner d’une pointe de moutarde, ajouter l’ail, saler et poivrer. Laisser ensuite frémir quelques minutes, sans bouillir.
  3. Ajouter le brocoli et la moitié du cheddar. Laisser cuire jusqu’à ce que le brocoli atteigne le niveau de tendreté souhaité : fondant ou croquant, selon votre préférence.
  4. Servir chaud. Garnir du cheddar râpé restant.
© CC by-sa
SamA.



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